Sabores que contam histórias: uma noite de harmonizações na São Paulo Tap House
Entre as ladeiras coloridas da Vila Madalena, a São Paulo Tap House é aquele tipo de lugar que desperta todos os sentidos. No fim de setembro, o bar abriu suas portas para uma noite especial dedicada a quem acredita que cerveja é muito mais que uma bebida: é uma experiência. Jornalistas e apaixonados por gastronomia foram convidados para mergulhar nas possibilidades da harmonização entre cervejas artesanais e pratos feitos sob medida.
O protagonismo da noite ficou com a Smoked Brew, cervejaria paulista que leva a criatividade a sério e coleciona prêmios com rótulos como a Double IPA Amnésia Haze, conhecida pelos aromas intensos e sabor marcante.
O jantar foi comandado por Wilson Proieti, proprietário da Tap House e sócio da Smoked Brew, junto ao mestre cervejeiro Renato Rodrigues. A dupla apresentou cinco harmonizações criadas para mostrar três formas de conexão entre copo e prato: complementar, aproximar e contrastar.
A experiência começou leve, com a Sour Manga Rosa. Ácida, frutada e cheia de frescor, ela encontrou equilíbrio perfeito na Salada Brie. A cremosidade do queijo e o toque adocicado da manga criaram um diálogo delicado e refrescante.
Na sequência, veio a Red IPA ao lado da costelinha de porco defumada — uma combinação por semelhança. Os aromas cítricos e o malte tostado da cerveja realçaram a intensidade da carne, resultando em um prato encorpado e cheio de personalidade.
Depois, o contraste roubou a cena com a Mango Kush West Coast IPA, que brilhou ao lado do hambúrguer Tourinho e da linguiça apimentada com molho de IPA. O amargor cortava a gordura e refrescava o paladar, sem deixar o sabor escapar.
O quarto ato foi puro conforto: Rauchbier + brisket. As notas defumadas da cerveja e o sabor profundo da carne se uniram como uma lembrança de churrascos bem feitos e conversas demoradas.
Pra fechar, o encontro entre Stout + brownie com sorvete coroou a noite com dulçor e cremosidade. Café, cacau e chocolate em equilíbrio — o tipo de final que deixa vontade de repetir.
Mais do que um jantar, foi uma imersão na cultura cervejeira. A São Paulo Tap House, maior brewpub do Brasil, prova que harmonizar é também descobrir histórias, tradições e contrastes. E que cada gole pode ser uma viagem diferente.
Serviço:
São Paulo Tap House – Rua Girassol, 340 – Vila Madalena, São Paulo
Cervejaria: Smoked Brew
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